Всегда в детстве не переставала удивляться изобретательности моей бабули, которая умудрялась на очень скудные средства накрыть такой стол, что любой царский пир и в подметки не годился. Напечь шикарные блины на одной воде и муке и одном яйце – это уже сегодня кажется фантастикой, но поверьте, вкуснее блинов я никогда не ела. Ну а лето – это вообще разгулье кулинарной фантазии по «бюджетному» варианту. Готовить при небольшом бюджете непросто, но если освоить несколько основных принципов, можно готовить отличные обеды при минимуме затрат. Все что нужно, это хорошее планирование, изобретательность и умение.

Что покупать

Цена готовых полуфабрикатов может казаться очень низкой, но не стоит затовариваться дешевой замороженной картошкой фри или рыбными палочками. Мало какие замороженные полуфабрикаты содержат много свежих ингредиентов, овощей или мяса, и они полны соли и жира, поэтому они часто не являются выгодным приобретением. За такую же цену можно приготовить свежий питательный обед, который будет еще и вкуснее.

Мясо

Многие считают мясо основной частью обеда и многие едят его слишком много. Нашему организму не нужно ежедневно много белка, так что лучше купить меньше мяса, но использовать его с максимальной пользой.

Если вы подаете много гарниров, просто купите меньше мяса. Купите отбивные меньшего размера и подавайте их с большим количеством пюре или домашнего картофеля фри; купите маленький кусочек мяса для запекания одним куском и подавайте с большим количеством картошки или начинки, или сделайте к нему недорогие йоркширские пудинги с подливкой, как мясо подают в Англии. Тогда кусочек мяса на человека может быть совсем небольшим. И не забудьте свежие овощи. Если покупаете дешевые куски мяса, тушите их медленно и долго, тогда они будут нежными и вкусными.

Еще один способ использовать рецепты, в которых используется немного мяса. Сделайте лазанью, гуляш, карри или чили кон карне – в них кроме мяса используются другие менее дорогие ингредиенты.

Сезонные продукты

Сезонные продукты обычно дешевле тех, которые выращиваются вне сезона, особенно, если вы покупаете продукты на рынке. Покупайте яблоки и груши поздним летом и осенью, а клубнику и спаржу ранним летом. Эти сезонные продукты намного вкуснее, чем то, что хранились несколько месяцев перед продажей.

Местные продукты

Избегайте дорогих экзотических продуктов, покупайте местные продукты, которые должны быть дешевле, поскольку их не нужно было транспортировать так далеко. Местные продукты также были собраны не так давно, поэтому в них больше витаминов и питательных веществ, они свежее.

Экономные ингредиенты

1. Бобовые – питательные и сытные. Сушеные бобы особенно дешево стоят, и несмотря на то, что их нужно долго замачивать и варить, это не очень кропотливая работа.

2. Многие овощи продаются по очень доступной цене, и из них часто можно приготовить целый обед. Представьте себе сытные овощные рагу и гуляши с клецками, запеченные зимние овощи в сырном соусе, пряные карри и овощные пироги. Особенно корнеплоды – морковь, картофель, пастернак, репка и свекла – очень дешево стоят, также как различная капуста и тыква. Будьте изобретательны!

3. Крупы – рис, кускус, гречка – и макаронные изделия – отличная база для многих блюд и не требуют много дополнительных ингредиентов. Попробуйте ризотто, пилау с кускусом, бириани или таббуле – все делаются довольно дешево. Но старайтесь не есть макароны белого помола и белый рис каждый день, старайтесь есть макаронные изделия из непросеянной муки и коричневый рис.

4. Консервированная рыба, например, тунец, сардины и скумбрия, продаются не дорого, но полезны и вкусны. Используйте их в блюдах с макаронами, ризотто, на пиццах и в салатах.

5. Свежая жирная рыба, например, сельдь или сардины. Диетологи рекомендуют употреблять жирную рыбу два раза в неделю. Ее можно запекать под грилем, жарить, запекать или обвалять в специях.

6. Некоторые куски мяса очень дешевы и вкусны, но требуют определенных способов приготовления, чтобы получилась особенная вкуяснятина. Например, куски баранины будут отходить от косточки после тушения в бульоне и вине, фарш из баранины во вкусных пирожках-самосах, куриные бедрышки в марокканском таджине.

7. Печень и почки тоже очень дешево стоят, но они сытные и вкусные. С ними можно приготовить пирог, поджарить с луком или даже использовать в салате – очень модное ныне блюдо.

Десерты на маленьком бюджете

Выбирайте десерты, использующие как основной ингредиент муку, например, фруктовые пироги с крошкой, бисквиты, коврижки и блины – все любят эти традиционные десерты. Также английский хлебный пудинг или рисовая каша с ягодами могут быть восхитительными и вкусными. Если хочется что-то более полезное, попробуйте печеные яблоки или груши, вареные в сиропе.

Советы по покупкам

Сделайте список продуктов перед тем, как идти в магазин, и покупайте только то, что запланировали на неделю. Вы не хотите оказаться с набором продуктов, которые испортятся до того, как вы их сможете приготовить.

Не покупайте никакого продукта больше нужного. Только столько, сколько нужно для того или иного блюда, которое вы запланировали. Остатки, особенно в маленьких количествах, довольно сложно использовать.

Следите за скидками в супермаркетах. Смотрите, что уценили на этой неделе, и планируйте обед вокруг этого. Если вы планировали котлеты из индейки, а курица оказалась дешевле, сделайте их из курицы.

Если у вас есть морозилка, а в магазине продают два продукта по цене одного, покупайте впрок и замораживайте. Но не покупайте то, что вы обычно не покупаете только из-за того, что это уценили, и не покупайте необязательные продукты.

Ходите на рынки за овощами и фруктами. Даже качественные фрукты и овощи могут быть дешевле на рынке, чем в супермаркете.

Нашла совсем недавно полезные советы по поводу приготовления блюд в горшочках и, прямо скажем, была приятно удивлена уместными замечаниями. Готовя в глиняной посуде или же в порционных горшочках, главным является не только вкус получившегося блюда, но и сохранность посуды, в которой вы готовите. Ведь это залог следующих ваших шедевров.

Делюсь с вами этими советами и желаю вдохновения!

•    Держать глиняный горшочек залитым водой можно до 1 ч. И хорошо, если он будет заполнен водой до самых краев, тогда благодаря впитанной им жидкости готовящееся в нем блюдо будет особенно сочным.

•    Прежде чем начать готовить, горшочек или миску подержите 15 минут в холодной воде. Поры посуда впитают влагу, и кушанье получится более сочным.•    Если посуда совсем новая и ни разу не использовалась, вымочите ее в холодной воде 1 час.
•    Всегда нужно ставить глиняный горшок в холодную духовку. В уже нагретой он может треснуть.
•    Ставьте горшочек на нижнюю полку духовки. Тогда после окончания тушения его легко оттуда будет достать.
•    Готовить в глиняной посуде можно только в духовке или в печи, но никак не на конфорках. Ставить горшочек следует в холодный духовой шкаф, постепенно повышая температуру.
•    Вместо глиняных крышек, готовя любые блюда в горшочках, можно использовать крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб.
•    Если, взглянув на уже разогретое блюдо, вы обнаружите, что в супе маловато бульона или соус слишком густой, добавьте жидкости, но только горячей, — от холодной стенки посуды могут дать трещину.
•    По этой же самой причине, вынимая горшочек из печи или духовки, не ставьте его на слишком холодную поверхность. Лучшее, что можно придумать, — дать ему слегка остыть на деревянной подставке или разделочной доске.
•    Проволочная мочалка или грубый ершик могут поцарапать обливную поверхность. Поэтому лучше использовать для очищения горшочка мягкую губочку.

Известно, что некоторые особо жирные блюда восточной национальной кухни (например, баранина) готовятся именно в глиняных горшочках. Чтобы отмыть от стенок посуды жир, есть старинный безопасный рецепт: наполните горшочек холодной водой, добавьте чуть-чуть уксуса, накройте крышкой, поставьте в холодную духовку и нагрейте, постепенно увеличивая силу огня. Через полчаса выньте посуду, дайте ей остыть, а потом вымойте с мылом и прополощите.

Сегодня он прислал мне фотографию и прекрасный совет, который невольно родился после утренней прогулки по осеннему городу.

Остановитесь на 15 минут, выйдите на улицу и вдохните запах осеннего воздуха.
Посмотрите – он объёмен, он просвечивается, он запоминается и способен всколыхнуть воспоминания из прошлого, когда была такая же осень, когда, возможно, вы были влюблены или полны вдохновения, когда просто шли утром на работу или смотрели из окна автобуса на деревья в парке.
Пройдитесь по листьям на влажном асфальте. Сконцентрируйтесь на этом состоянии и улыбнитесь.
А потом, спустя какое-то время, вспоминая этот момент вас снова посетит романтическое настроение осени…

Я вот недоверчиво отношусь к готовым магазинным заправкам, новомодным соусам с неограниченным сроком годности и такой же калорийностью. Сделать домашнюю заправку очень просто и она может быть заметно вкуснее и дешевле покупной, а что гораздо важнее – полезнее. Хорошая заправка может полностью изменить любой салат – вот все, что вам нужно знать для приготовления отличной салатной заправки.

СОБЛЮДАЙТЕ ПРОПОРЦИИ

Не забывайте, что в основе каждой заправки лежит 3 части растительного масла к одной части уксуса или другой кислоты, например, лимонного сока или сока лайма. На этой основе можно экспериментировать с добавлением других ингредиентов.

КАКОЙ УКСУС

Бальзамический уксус Отлично подходит к средиземноморским салатам и запеченным овощам.
Яблочный уксус Особенно хорош в салатах, в которых есть фрукты.
Уксус на хересе Хорош с сырами с сильным вкусом – попробуйте в салате с козьим сыром.
Свежий цитрусовый сок Лимонный сок прекрасно подходит для салата с зеленым салатом (рокет) и пармезаном, или попробуйте лайм с лапшой.
Рисовый уксус Используйте 3 части уксуса к 1 части масла. Смешайте его с 1 ч л тертого имбиря, 1 очищенным от семян чили и 2 ст. л. кориандра – прекрасно подходит к макаронным салатам.

КАКОЕ МАСЛО

Масло из грецких орехов и из фундука с их приятным ореховым вкусом и ароматом особенно хороши для салатов с голубым сыром. Но использовать их нужно очень умеренно, так что перемешивайте их пополам с подсолнечным маслом.

Кунжутное масло отлично для салатов с восточным уклоном. Оно также хорошо для тунца и курицы.

Используйте оливковое масло (extra virgin) для фруктовых средиземноморских заправок. Оно намного ароматнее, чем подсолнечное масло.

КАКИЕ ПРИПРАВЫ

Для приятной чесночной заправки заверните половину головки чеснока в фольгу и запеките ее в духовке при 200 гр С в течение 20 мин. Добавьте мякоть в классическую заправку и оставьте на ночь, чтобы заправка настоялась.

Травы быстро и просто придают заправкам аромат. Мягкие травы, как петрушка, эстрагон или базилик лучше таких жестких, как розмарин и тимьян. Свежий базилик идеален с помидорами, мята – в греческом салате, кориандр – с креветками.

Добавьте щепотку сахара или чайную ложку меда, если вы не хотите слишком кислую заправку.

КАК ХРАНИТЬ

Заправка винегрет – нестабильная эмульсия в отличие от майонеза. Это значит, что винегрет быстро расслаивается. Взбейте его венчиком перед использованием.
Винегрет можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке в течение 2 недель.
Добавлять заправки в салат нужно прямо перед использованием – если сделать это раньше, все листья промокнут.

ЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ

Попробуйте добавить ароматизированный уксус, порезанные сушеные помидоры, мелко порезанные каперсы или тертую цитрусовую цедру или замените часть растительного масла сметаной, крем фреш или сливками.

Взбейте вместе 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. белого винного уксуса и 1-2 ч. л. горчицы. Это простая основа, приготовив которую можно легко экспериментировать.

Ингредиенты (из расчета на 2 порции):

Круглый баклажан – 2 шт.

Лук репчатый – небольшая головка.

Грибы шампиньоны (6-8 средних штук без ножек).

Копченая колбаса – 100 гр (можно заменить любыми мясными изделиями – ветчиной, вареной, домашней колбасой).

Помидоры и лук резунец для украшения.

Соль и перец по вкусу.

Что делаем?

В первую очередь срезаем крышечку у баклажана и вынимаем содержимое, оставляя достаточно толстые стенки. Достаточно мелко режем грибы, лук и колбасу, перемешиваем, солим перчим и заполняем баклажанчики содержимым и накрываем крышечкой. Вот собственно и все!

Ставим на 30 минут в разогретую заранее духовку на смазанный растительным маслом противень.

Контролируйте температуру (180С) и не забывайте про время. За две минуты до окончания приготовления, по желанию, можно снять крышечку и засыпать баклажаны сыром.

Приятного аппетита!

Однажды, Анечка Че пригласила меня на ужин и моему удивлению не было предела. Потому что передо мной открылся  еще один ее талант!

Она необычайно вкусно готовит, все блюда очень креативные. А главное, готовит она с таким интересом, вдохновением и любовью, что все ее блюда имеют особый смысл и аромат!

Анечка Че – мой хороший друг, фотограф и просто прекрасный человек!

Ее хобби -  готовить! И мы решили, что этим удовольствием Анечка Че будет делиться и с читателями моего блога!

Я спросила ее, Анечка, а по силам ли нам, простым смертным готовить такие блюда?

Ответ, думаю, вдохновит каждого, и сразу захочется сходить на рынок накупить продуктов и попробовать сделать что-то такое эдакое!

Готовить просто! И пусть это будет нашим девизом. Даже если у вас есть только желание и как вам кажется полностью отсутствует умение, не спешите ставить на кулинарии крест. Подойдите к делу с умом и креативом. В приготовлении любого блюда существуют основные правила, а вернее советы:

1. Не бойтесь сложных блюд
Если Вам понравился рецепт, но он занимает много времени на приготовление, состоит из многих компонентов и вообще Вы бы не рискнули его приготовить – возьмите себя в руки и беритесь за дело.

2. Не придерживайтесь рецепта дословно
Это одно из основных правил кулинаров, но не шеф поваров. Чаще всего рецепты “подгоняются” под Ваш вкус – в холодильнике не оказалось маракуйи – замените ее на персик, не любите имбирь – замените его красным перцем или острой паприкой. В рецептах очень часто указывают количество сыпучих (соль, сода, сахар) в граммах, но многие хозяйки солят на глаз, и чаще всего измерения исчисляют в щепотках.

3. Выбирая новый рецепт – смотрите на ингредиенты
Когда Вам хочется отведать новое блюдо, но вы не знаете как подобрать рецепт, то самый простой способ – смотреть на ингредиенты. Если из списка продуктов Вы точно любите больше половины – смело беритесь за дело.

4. Не забывайте про время!
В приготовлении блюд всегда важен момент – не передержать тесто, не пересушить мясо, не переварить пасту, не открыть духовку раньше времени когда готовишь безе или бисквит. Так что если Вы уж очень забывчивы – ставьте таймер, он Вас точно не подведет.

Готовить действительно просто и это может каждый!

Мы будем удивлять или просто радовать Вас рецептами простых, сложных, веселых, романтичных, энергичных блюд.

Абсолютно все эфирные масла обладают бактерицидным, антисептическим и противовоспалительным действием, положительно воздействуют на нервную систему, на эмоции и психическое здоровье, обладают выраженными косметическими и дерматологическими достоинствами, обновляют механизм саморегуляции в организме.

А этой заметке Вы можете ознакомиться с несколькими видами эфирных смесей , с описанием особенностей масел, и подобрать себе подходящие ароматы.

Эфирная смесь “Тонус” – розмарин (3-5 к.), мята (3-5 к.) смешать в равной пропорции.

Эфирная смесь “Релакс” – лаванда (3-5 к.). кедр (3-5 к.) смешать в равной пропорции.

Эфирная смесь “Успех” – лимон (2 к.), розмарин (2 к.), эвкалипт (2 к.), бергамот (2 к.).

Эфирная смесь “Уютный дом” – иланг-иланг (2 к.), бергамот (3 к.), кедровое дерево (2 к.).

Эфирная смесь “Харизма” – грейпфрут (4 к.), пачули (1 к.), бергамот (2 к.).

Эфирные масла “Адаптация” – лаванда (3 к.), либо кедровое дерево (3 к.).

Эфирная смесь “Свежесть” – мята (2 к.), бергамот (2 к.).

Эфирные масла для повышения способности к сосредоточению – лаванда, мята, пачули.

Эфирные масла для расслабления, эйфоризации – герань, иланг-иланг, розовое дерево.

Эфирные масла для повышения жизненного тонуса и бодрости утром – бергамот, грейпфрут, лимон, мята, розмарин, эвкалипт.

Эфирные масла для улучшения памяти – герань, кедровое дерево, мята, розмарин, чайное дерево.

Эфирные масла при раздражительности и стрессах – герань, грейпфрут, кедровое дерево, лаванда, розовое дерево.

Эфирные масла при депрессивных состояниях – бергамот, грейпфрут, лимон, иланг-иланг, лаванда, пачули.

Эфирные масла для релаксации и полноценного отдыха вечером – герань, иланг-иланг, лаванда, пачули.

Эфирные масла для эротизирующего воздействия – иланг-иланг, пачули, розовое дерево.

Детские эфирные масла
От 2-х недель до 2-х месяцев: лаванда;
От 2-х месяцев до 2-х лет: бергамот, лаванда, иланг-иланг;
От 2-х до 5-ти лет: добавляется лимон
От 5-ти до 10 лет и старше: можно добавить герань, мяту.

БЕРГАМОТ
придает сил, поднимает настроение, усиливает творческие стороны мышления, улучшает память и внимание прекрасное средство от депрессии и апатии, снимает напряжение и стресс, при этом не оказывает седативного (затормаживающего) эффекта повышает коммуникабельность, помогает легко преодолевать трудности

ГЕРАНЬ
приводит в равновесие эмоциональный фон: помогает справиться с резкими колебаниями настроения, слезливостью, снимает нервное напряжение, устраняет депрессии
активизирует умственный и физический потенциал у ослабленных и пожилых людей
поднимает настроение

ГРЕЙПФРУТ
хорошо тонизирует, поднимая настроение, заряжая легкостью и бодростью обладает освежающим эффектом помогает более оптимистично воспринимать жизнь и настраивает на продуктивный контакт с миром
повышает общительность, позволяя добиваться больших успехов при взаимодействии с людьми

ИЛАНГ-ИЛАНГ
снимает напряжение, успокаивает, отличное средство при депрессии повышает чувство уверенности в себе устраняет бессонницу, беспокойство, повышенную нервозность
помогает преодолеть детские страхи
создает чувство легкой эйфории, раскрепощает, располагает к романтичности

КЕДРОВОЕ ДЕРЕВО
расслабляет, вызывает чувство уюта, комфорта, надежности и умиротворения успокаивающее средство при неврозах, появлении чувства страха, гнева, растерянности помогает сконцентрироваться на самом важном в данный момент, упорядачивая неровное и хаотичное течение мыслей создает атмосферу уверенности и защищенности, доверия и солидности

ЛАВАНДА
самое мягкое ароматическое средство
восстанавливает силы, нормализует сон
устраняет перевозбуждение, истерические реакции, колебания в настроении развивает отстраненное, аналитическое отношение к конфликтам и препятствиям аромат внутреннего созидания, покоя и самосовершенствования

ЛИМОН
хороший антидепрессант: снижает чувство апатии и тревоги поднимает настроение и улучшает самочувствие, заряжает бодростью и оптимизмом стимулирует умственные способности, повышает концентрацию внимания пробуждает творческое отношение к окружающему миру усиливает любознательность и интерес к жизни, добавляя в нее яркие и насыщенные тона позволяет быстро адаптироваться к новым условиям жизни и новым людям освежает, обеспечивает прилив сил и позитивных мотиваций, направленных на усовершенствование своей жизни

МЯТА
нормализует эмоциональный фон, приятно освежая, создает чувство бодрости
снимает нервно-психологическое напряжение, остужает гнев и вспышки ревности
утром способствует приятному пробуждению, а ночью помогает уснуть без волнений
повышает работоспособность и препятствует утомлению

ПАЧУЛИ
умеренно тонизирует, устраняет умственную и физическую усталость
обладает мощным антидепрессивным воздействием
активизирует творческую интеллектуальную деятельность
расширяет диапазон ассоциативного мышления
облегчает восприятие текущих ситуаций: помогает справиться с любым жизненным моментом, требующим анализа и интуиции
раскрепощает, снимает напряженность в общении, придает любым отношениям утонченность и артистизм

РОЗМАРИН
самый сильный стимулятор из изученных эфирных масел: улучшает память и ясность мышления, снимает усталость, поднимает настроение придает силы при физических и умственных перегрузках повышает концентрацию внимания, является великолепным средством против амнезии
помогает быстро запоминать большие объемы информации (иностранные слова, имена, даты и числа) побуждает к действию и активному образу жизни устраняет стеснительность, неуклюжесть, неуверенность в своих силах позволяет легко преодолевать психологические барьеры, возвращает интерес к жизни

РОЗОВОЕ ДЕРЕВО
устраняет чувство усталости любой природы
помогает концентрации внимания при физическом переутомлении, не оказывая затормаживающего эффекта (при длительных перелетах, при вождении автомобиля на большие расстояния, при монотонном ответственном однообразном труде)
помогает справиться с нервным напряжением, раздражительностью

ЧАЙНОЕ ДЕРЕВО
быстро восстанавливает силы при нервном истощении
особенно благоприятно для людей с повышенной восприимчивостью, болезненно реагирующих на любую мелкую неприятность
активизирует процессы восприятия информации, помогает быстро переключаться с одного предмета на другой
развивает самостоятельность, быстроту принятия правильных решений в сложных ситуациях
укрепляет уверенность в себе и облегчает общение с окружающими

ЭВКАЛИПТ
тонизирует и бодрит
улучшает усвоение кислорода клетками
устраняет повышенную утомляемость, состояние усталости, стресса и сонливости
средство от медлительности, инертности и меланхолии
пробуждает резервные силы организма, оживляет эмоции, стимулирует активность и решительность
аромат продуктивного мышления, логики: настраивает на длительную умственную деятельность

Вероятно, история аромапсихологии началась тогда, когда первобытный человек впервые случайно бросил в огонь своего костра одно из ароматических растений. Возможно, это был можжевельник, как самое распространенное эфиромасличное растение того времени. Приятный запах вызвал положительные ощущения. Уже тогда начали формироваться представления о высших силах, которые были могущественнее человека.

Огонь в жизни человека значил очень многое, согревая, защищая от хищников, приготавливая еду. Поэтому, скорее всего огонь представлялся защитником для человека от гнева высших сил. Случайное добавление ароматных растения, по представлениям древнего человека давало огню больше силы, приятный аромат усмирял гнев богов. Именно так сложилась традиция воскуривания во время религиозных обрядов. Ритуал зажигать благовония во время молитвы, конечно видоизменившись, дошел до наших дней во всех религиозных концессиях.

Первым письменным упоминанием об использовании благовоний в ритуальных целях относятся к государству Шумер, существовавшего на территории современного Ирака за 3000 лет до н.э. Уже тогда были известны свойства ароматических растений, влиять на эмоции. Кроме воскуривания в Месопотамии начали применять ароматические составы для умащения тела во время церемоний.

Цивилизация Древнего Египта сохранила знания вавилонян и преумножила сведения об ароматических растениях и их влиянии на человека. Египетские жрецы не только проводили ритуалы, но и занимались целительсвом. Знания об целебных свойствах ароматов считались тайной и открывались только посвященным. Одним из рецептов, широко применявшимся для религиозных таинств был «куфи». Он включал, в зависимости от цели от 16 до 60 компонентов, среди основных компонентов были корица, можжевельник, ладан, мирра, роза.

Жрецы составляли специальные рецепты из ароматических растений для фараонов и высшего общества. Рецепты пробуждали различные эмоции агрессивность,   расслабление, сексуальные чувства и т.д. Считалось, что запах розы, способствует расслаблению и снимает нервозность, а аромат кедра развивает у человека благородство и придаёт стойкость к испытаниям.

Во время проведения важных прадненств на улицах и площадях курились ароматические растения, создавая приподнятое ощущение у горожан.

Развитые торговые и культурные связи Египта позволили распространиться знаниям в Древнюю Грецию, где они попали на благодатную почву и развились. Сохраняя традиции воскуривания в ритуальных церемониях. Гесиод писал: «Следует также богов ублажать курением и жертвой, вечером, перед отходом ко сну, и когда поднимается солнце». При упрощённом ритуале сжигались только благовония, при этом греки приписывали благовониям божественное происхождение и считали их атрибутами богов. Никто из греков не предпринимал любого важного дела, не заручившись поддержкой бога, покровительствующего начинанию. Наиболее популярным из благовоний, используемых в ритуальных целях, был ладан.

Греки расширили представление о лечебной роли растений. Гиппократ верил в пользу вдыхания целебных ароматов, ванн, массажа для здоровья и долголетия. Греческие атлеты перед соревнованиями для поднятия духа натирали тело благовонными маслами.

Римская цивилизация широко использовала благовония и воскуривания в обрядах поклонения своим многочисленным богам. Особо ценились свойства можжевельника, аромат которого считался приятным большинству божеств. Розмарину приписывали свойства стимулировать работу мозга, его веточки носили с собой студенты. Запах мяты также рекомендовали использовать для занятий, умственной деятельности. Лавровые венки торжественно возлагали на голову победителя, считалось, что лавр позволяет почувствовать вкус победы, облагораживает человека.

Во время праздников, многочисленных пиршеств помимо благовоний разбрасывали лепестки роз. Это создавало особое настроение и позволяло ощутить в полной мере радость и блаженство.

Упоминания о роли ароматов мы находим в Библии: «и обонял Господь приятное благоухание… (книга Бытия). Во время начала эры христианства  существовали специальные рецепты для священнодействий, среди множества заповедей Моисей получил от господа и правила сооружения алтаря, а также приготовления ароматических масел и жертвенных курений (Исход): «Возьми ты себе самых лучших благовонных веществ: смирны самоточной пятьсот сикелей и корицы благовонной половину того и тростника благовонного 250, и кассии 500… и масла оливкового гин. И сделай из этого миро для священного помазания…» Это масло использовалось для посвящения  первосвященников, его лили на голову в таком количестве, что оно стекало на бороду.

Специальные составы для религиозных ритуалов запрещалось использовать в личных целях, если кого-то замечали в нарушении запрета, его ждала суровая кара, вплоть до смертной казни: «Кто сделает себе подобное, чтобы обонять курение его, тот истребится из народа своего». Возжигать курения  в храме имели право только жрецы. Священные курения приготавливались из мирры, оникса, ладана и других ароматических веществ.

Культура Индии особенно ценила свойства ароматических растений для  психического состояния. Все индусские храмы строились из сандала, который, как считалось, даёт спокойное, медитативное состояние ума. Буддизм в качестве инструмента работы с сознанием применял многочисленные курения, которые всегда полагалось сочетать с медитацией. Этот ритуал дошёл до наших дней. Самым ценным ароматом, воздействующим на психику, считался сандал. Он давал состояние спокойствия, ясности ума, позволял сконцентрироваться на ощущениях, что необходимо во время проведения медитации.

Повсеместно был распространён и сохранился до сегодняшнего времени обычай окуривать помещение специальными палочками из трав для достижения расслабления, стимуляции, медитации, открытия чувств. Расслабляющие свойства пачули, лаванды, ладана использовали для быстрого наступления сна. Ароматы лавра, гвоздики позволяли настроить ум на рабочее состояние.

Китайские целители полагали, что ароматы растений содержат магическую силу души растения.  Конфуций говорил: «Курения изгоняют дурной дух». Поэтому применяли различные ароматы для бодрости, активации работы мозга, или отдыха, наступлению сна. Дети носили на груди мешочек с кусочками камфоры для защиты от болезней и активизации работы мозга.

Курения для религиозных действий представляли собой ароматические палочки – ван-хенг и особую бумагу – юэн-пао. Обычай предписывал утром и вечером зажигать по три курительные палочки. Курительные составы ставились у ног различных скульптур, изображавших божества и возжигались.

Источником знаний о растениях и их целительных силах в средние века в Европе служили монастыри и религиозные общины. Здесь врачевали тело и душу. Воскуривание во время религиозных процессий применялось, но реже. Полезные свойства растений отчасти были незаслуженно забыты. Ароматы служили больше эстетическим инструментом. Распространенное мнение, что все болезни от воды, породило повальную антисанитарию. Основным средством способным заглушить неприятный запах, была парфюмерия, получившая повсеместное распространение.

Русская поговорка: «Сосновый лес – умиление души, берёзовый лес – веселье человека», характеризует отношение к ароматическим растениям в Древней Руси. Считалось, что запах пижмы, рябины,  стимулирует деятельность мозга. Существовало поверье, что чабрец, зашитый в подушку, приносит хороший сон, здоровье и долголетие. В русской и украинской медицине траву чистотела большого использовали для воскуривания при эпилепсии. Бодяком обыкновенным окуривали детей, леча их от испуга.

XX век  ознаменовался новыми открытиями психологического действия растений. Профессор П. Ровести из Милана убедительно доказал, что депрессию и беспокойство можно вылечить при помощи ингаляций определённых растений. Он полагал, что запахи помогают высвобождению подавленных эмоций и воспоминаний, ставших причиной заболевания.

В 20-е годы итальянские учёные под руководством Р. Кайло и Дж. Гари показали эффективное воздействие на нервную систему ароматических растений. Они предложили эффективные способы лечения депрессии и истерии эфирными маслами.

В 30-е годы русский врач А.А. Кюнцель рекомендовал применять при неврозах ароматические ванны с сосной и валерианой. Доктор А.С. Залманов полагал, что скипидарные ванны помимо действия на соматические патологии, регулируют тонус нервной системы и могут применяться при неврозах.

М. Маури описала психологические эффекты воздействия ароматических растений, отмечая действие не только на физический, но и эмоциональный и ментальный уровень человека.

Так психологический аспект история применения ароматических растений берёт начало в первобытной культуре, проходя сквозь столетия до наших дней. Развиваясь вместе с человеком, культура применения ароматов даёт обновлённое понимание роли растительного мира в жизни человека.

Современные исследователи только сейчас приближаются к разгадке одной из тайн Природы – мира ароматических растений. Исследования продолжаются, и Вы может стать одним из первооткрывателей влияния растений на сознание человека.

Источник: Inomir.ru