Я вот недоверчиво отношусь к готовым магазинным заправкам, новомодным соусам с неограниченным сроком годности и такой же калорийностью. Сделать домашнюю заправку очень просто и она может быть заметно вкуснее и дешевле покупной, а что гораздо важнее – полезнее. Хорошая заправка может полностью изменить любой салат – вот все, что вам нужно знать для приготовления отличной салатной заправки.

СОБЛЮДАЙТЕ ПРОПОРЦИИ

Не забывайте, что в основе каждой заправки лежит 3 части растительного масла к одной части уксуса или другой кислоты, например, лимонного сока или сока лайма. На этой основе можно экспериментировать с добавлением других ингредиентов.

КАКОЙ УКСУС

Бальзамический уксус Отлично подходит к средиземноморским салатам и запеченным овощам.
Яблочный уксус Особенно хорош в салатах, в которых есть фрукты.
Уксус на хересе Хорош с сырами с сильным вкусом – попробуйте в салате с козьим сыром.
Свежий цитрусовый сок Лимонный сок прекрасно подходит для салата с зеленым салатом (рокет) и пармезаном, или попробуйте лайм с лапшой.
Рисовый уксус Используйте 3 части уксуса к 1 части масла. Смешайте его с 1 ч л тертого имбиря, 1 очищенным от семян чили и 2 ст. л. кориандра – прекрасно подходит к макаронным салатам.

КАКОЕ МАСЛО

Масло из грецких орехов и из фундука с их приятным ореховым вкусом и ароматом особенно хороши для салатов с голубым сыром. Но использовать их нужно очень умеренно, так что перемешивайте их пополам с подсолнечным маслом.

Кунжутное масло отлично для салатов с восточным уклоном. Оно также хорошо для тунца и курицы.

Используйте оливковое масло (extra virgin) для фруктовых средиземноморских заправок. Оно намного ароматнее, чем подсолнечное масло.

КАКИЕ ПРИПРАВЫ

Для приятной чесночной заправки заверните половину головки чеснока в фольгу и запеките ее в духовке при 200 гр С в течение 20 мин. Добавьте мякоть в классическую заправку и оставьте на ночь, чтобы заправка настоялась.

Травы быстро и просто придают заправкам аромат. Мягкие травы, как петрушка, эстрагон или базилик лучше таких жестких, как розмарин и тимьян. Свежий базилик идеален с помидорами, мята – в греческом салате, кориандр – с креветками.

Добавьте щепотку сахара или чайную ложку меда, если вы не хотите слишком кислую заправку.

КАК ХРАНИТЬ

Заправка винегрет – нестабильная эмульсия в отличие от майонеза. Это значит, что винегрет быстро расслаивается. Взбейте его венчиком перед использованием.
Винегрет можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке в течение 2 недель.
Добавлять заправки в салат нужно прямо перед использованием – если сделать это раньше, все листья промокнут.

ЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ

Попробуйте добавить ароматизированный уксус, порезанные сушеные помидоры, мелко порезанные каперсы или тертую цитрусовую цедру или замените часть растительного масла сметаной, крем фреш или сливками.

Взбейте вместе 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. белого винного уксуса и 1-2 ч. л. горчицы. Это простая основа, приготовив которую можно легко экспериментировать.

Ингредиенты (из расчета на 2 порции):

Круглый баклажан – 2 шт.

Лук репчатый – небольшая головка.

Грибы шампиньоны (6-8 средних штук без ножек).

Копченая колбаса – 100 гр (можно заменить любыми мясными изделиями – ветчиной, вареной, домашней колбасой).

Помидоры и лук резунец для украшения.

Соль и перец по вкусу.

Что делаем?

В первую очередь срезаем крышечку у баклажана и вынимаем содержимое, оставляя достаточно толстые стенки. Достаточно мелко режем грибы, лук и колбасу, перемешиваем, солим перчим и заполняем баклажанчики содержимым и накрываем крышечкой. Вот собственно и все!

Ставим на 30 минут в разогретую заранее духовку на смазанный растительным маслом противень.

Контролируйте температуру (180С) и не забывайте про время. За две минуты до окончания приготовления, по желанию, можно снять крышечку и засыпать баклажаны сыром.

Приятного аппетита!

Однажды, Анечка Че пригласила меня на ужин и моему удивлению не было предела. Потому что передо мной открылся  еще один ее талант!

Она необычайно вкусно готовит, все блюда очень креативные. А главное, готовит она с таким интересом, вдохновением и любовью, что все ее блюда имеют особый смысл и аромат!

Анечка Че – мой хороший друг, фотограф и просто прекрасный человек!

Ее хобби -  готовить! И мы решили, что этим удовольствием Анечка Че будет делиться и с читателями моего блога!

Я спросила ее, Анечка, а по силам ли нам, простым смертным готовить такие блюда?

Ответ, думаю, вдохновит каждого, и сразу захочется сходить на рынок накупить продуктов и попробовать сделать что-то такое эдакое!

Готовить просто! И пусть это будет нашим девизом. Даже если у вас есть только желание и как вам кажется полностью отсутствует умение, не спешите ставить на кулинарии крест. Подойдите к делу с умом и креативом. В приготовлении любого блюда существуют основные правила, а вернее советы:

1. Не бойтесь сложных блюд
Если Вам понравился рецепт, но он занимает много времени на приготовление, состоит из многих компонентов и вообще Вы бы не рискнули его приготовить – возьмите себя в руки и беритесь за дело.

2. Не придерживайтесь рецепта дословно
Это одно из основных правил кулинаров, но не шеф поваров. Чаще всего рецепты “подгоняются” под Ваш вкус – в холодильнике не оказалось маракуйи – замените ее на персик, не любите имбирь – замените его красным перцем или острой паприкой. В рецептах очень часто указывают количество сыпучих (соль, сода, сахар) в граммах, но многие хозяйки солят на глаз, и чаще всего измерения исчисляют в щепотках.

3. Выбирая новый рецепт – смотрите на ингредиенты
Когда Вам хочется отведать новое блюдо, но вы не знаете как подобрать рецепт, то самый простой способ – смотреть на ингредиенты. Если из списка продуктов Вы точно любите больше половины – смело беритесь за дело.

4. Не забывайте про время!
В приготовлении блюд всегда важен момент – не передержать тесто, не пересушить мясо, не переварить пасту, не открыть духовку раньше времени когда готовишь безе или бисквит. Так что если Вы уж очень забывчивы – ставьте таймер, он Вас точно не подведет.

Готовить действительно просто и это может каждый!

Мы будем удивлять или просто радовать Вас рецептами простых, сложных, веселых, романтичных, энергичных блюд.